Thịt ba chỉ kho riềng sả

 

Riềng sả kết hợp cùng thịt heo sẽ dậy mùi thơm nồng đặc trưng của riềng và vị the của sả. Món ăn rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau và vào bếp cùng Ngọc.

Nguyên liệu:

-  300g thịt ba chỉ
-  1 củ riềng nhỏ
-  2 cây sả
-  2-3 củ hành khô.
-  2 trái ớt tươi, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu mè rang (loại dầu thơm chai nhỏ nhỏ màu nâu)
-  Dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

-  Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.

-  Riềng sả thái lát, băm nhuyễn

-  Hành khô băm nhuyễn.

-  Sau đó ướp thịt cùng tất cả mắm, tiêu, mắm tôm (có thể có hoặc không) dầu mè, 1/2 số sả + riềng băm, trộn đều, ướp trong 15 phút.

Bước 2: Thực hiện

- Phi thơm hành băm + riềng sả còn lại , cho nhiều dầu một xíu vì riềng sả hút dầu.

- Thêm thịt ba chỉ vào đảo đều với lửa to trong 30s,hạ lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay để thịt không cháy và không dính chảo.

- Cho 1 thìa đường vào đảo sơ, đường tan thịt sẽ ra màu cánh gián khá đẹp, nếu thịt khô quá có thể cho thêm dầu để không cháy. Khi thịt teo lại, có màu vàng đẹp mắt, riềng hơi cháy xém thì bạn tắt bếp, rắc ớt vào.

Thành phẩm:
Thịt kho có màu cánh gián đẹp mắt, thơm mùi riềng sả, ăn có vị ngọt của thịt, vị béo của mắm tôm, vị đậm đà của nước mắm, riềng sả hơi teo lại, ngả vàng, không cháy.

Note: Cách nấu này phù hợp với Thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ khi rang cháy cạnh.

Chúc các bạn nấu thật ngon món thịt ba chỉ kho riềng sả ^^