LÀM KIM CHI CẢI THẢO NGON

Nguyên liệu:

•  1kg cải thảo, 1 củ cải nhỏ, 1 củ củ cà rốt
•  1/2 củ hành tây, 1 cây tỏi tây, hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi
•  1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
•  1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
•  Muối hạt, 1/3 chén nước mắm, 1/3 chén đường 
• 100gr ớt bột Hàn Quốc ( dùng ớt bột Hàn Quốc giúp Kim chi có màu đỏ đẹp, dùng ớt Việt Nam màu nhạt, dùng ít nhưng vị cay nồng hơn)

Cách làm:

- Cải thảo để nguyên cây, cắt đôi hoặc tách ra từng lá đều được. Ngọc thường tách lá để cải ngấm nhanh và đều, thời gian lên men cũng ngắn hơn ^^

- Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi.

- Tiến hành trộn muối vào các nguyên liệu, bạn trộn theo tỷ lệ dưới đây:  10 cải : 1 muối. Như vậy 1kg cải thảo thì trộn với 100gr muối. Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch. Để cải vào rổ, vắt nhẹ cho ráo bớt nước. Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối, đợi mềm rồi vắt ráo nước.

#Note 1: Bẹ cải còn trắng thì cải đã chín muối, dùng được, còn bẹ cải màu trong là bị úng nước, nên bỏ đi. 
- Tỏi, gừng, táo, hành tây thái nhỏ, cho vào cối xay chung (hoặc dùng cối giã, vắt lấy nước) được hỗn hợp gia vị. 

LÀM SỐT ỚT: Dùng 1/3 chén bột nếp pha với khoảng 1 chén nước khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm đường + nước mắm +1/2 thìa nước tương vào khuấy cùng, thêm hỗn hợp nước táo tỏi ở trên, thêm ớt bột vào khuấy chung. để sốt ớt nguội, bạn thêm phần hành củ, tỏi tây, hẹ đã cắt khúc 2 – 3cm vào.

- Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo. Ngọc hay nhúng luôn lá cải vào sốt ớt, xoa đều, cuốn lá cải. để vào hũ, xem kẽ với củ cải và cà rốt, ép cho ra hết không khí, Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng sốt ớt đã làm. bạn co thể thêm 1-2 trái ớt tươi để thêm hương vị nhưng không bỏ quá nhiều, tránh kim chi bị úng. Và phải nhớ luôn đeo găng tay để tránh phỏng ớt và đảm bảo vệ sinh ^^

Cho vào hũ để 2-3 ngày là có thể dùng được. Ngọc phơi nắng 1 ngày, để thường 1 ngày, ngày thứ 3 để tủ lạnh ăn dần.

#Note 2: Bột nếp giúp Kim chi lên men nhanh hơn nên nếu ở thời tiết nóng hoặc bạn muốn để lâu thì bạn bớt phần bột nếp lại nhé ^^!.

Kim Chi cải Thảo có thể làm nhiều món ngon, ăn với cơm nóng hít hà rất tuyệt grin emoticon

Chúc các bạn thành công!